Сравнительный анализ показывает, что производство пищевых продуктов не теряет востребованности, что объясняется ежедневным спросом на них. Поэтому бизнес-проекты, связанные с выпуском изделий из теста – булочек, пирожков, печенья, пельменей и т.п., сегодня представляются привлекательными.

Для правильной организации процесса производства важно обеспечить его стабильность и рентабельность, что в значительной мере зависит от степени механизации выпуска продукции. Среди современных видов оборудования для обработки теста самыми необходимыми считаются электрические устройства для замеса и раскатки теста, так как эти процессы являются самыми трудоемкими.
Тестораскаточная машина предназначена для получения листа теста заданной толщины. Тесто, проходя между двумя цилиндрами, раскатывается в монолитный пласт, а затем наматывается на валик-скалку. С помощью такой машины можно получить тесто толщиной от 1 мм, такое тонкое тесто получить вручную очень трудно.

Тестораскаточные машины используются для работы с тестом любого вида: бездрожжевым, дрожжевым, слоеным, песочным. При работе со слоеным тестом обычно применяют модели машин реверсивного типа. Они способны раскатывать заготовку теста, подавая ее вперед-назад, при этом заготовка не перекладывается. Толщина слоя теста задается от 1 до 30 мм, пласт получается ровным и однородным.
Существуют машины для раскатки теста с ручным, полуавтоматическим и автоматическим приводом. Самые современные модели тестораскаточных машин (так называемые интеллектуальные) имеют электронную память и программы, при помощи которых можно задать весь процесс обработки теста.
Некоторые модели оснащены режущим инструментом, что позволяет получать лист теста заданного размера. Производительность тестораскаток зависит от величины раскатывающего валика-цилиндра и длины конвейерного стола.

Тестораскаточные машины бывают настольные и напольные. Напольные машины более мощные, и используются в более крупных производствах. Для удобства перемещения такие машины оснащены колесами.
Все детали машины для раскатки теста, которые соприкасаются с обрабатываемым тестом, выполняются из высокопрочных нержавеющих стальных сплавов.
Современные предприятия по выпуску изделий из теста, используя тестораскаточные машины, могут довести технологический процесс до полуавтоматического или автоматического уровня, обеспечив тем самым высокую эффективность производства.