Суши кейсы являются просто незаменимыми при хранении популярных японских изделий из рыбы, таких, как суши и роллы. Устройство также окажется полезным и для хранения других продуктов в охлажденном виде. По своему качеству суши кейсы японского производства ничем не уступают аналогам ведущих производителей Европы, а по некоторым параметрам даже превосходят их. Применять устройство с успехом можно практически в любых учреждениях, связанных с питанием. Особенно успешно они используются в японских и китайских ресторанах.

Сделаны суши кейсы изготовлены из нержавейки и стекла. По форме напоминают обычную витрину, однако, способ и режимы охлаждения несколько другие. Рыбные изделия требуют особого способа хранения, поэтому охлаждение в суши кейсах происходит намного быстрее, а температурный режим более жесткий, и составляет 2-4 градуса. Причем, контроль и управление температурой только электронное, поэтому устройство является довольно удобным в эксплуатации и заметно высвобождает рабочее время.

Наиболее часто используемыми, являются суши кейсы длиной 1-1.8 метра, высотой 25 сантиметров и глубиной 40-50 сантиметров. Небольшой вес и маленькие габариты, а также питание в 220 вольт и очень маленькая мощность — до 200 ватт, позволяют комбинировать различные варианты расположения суши кейсов. Обычно их ставят друг над другом или в виде полукруга. И еще о температуре. Такой жесткий режим подойдет не всем продуктам, что может привести к их порче!

Дизайнерских решений для суши кейсов, особенно в японских ресторанах, существует довольно много. Обычно их подсвечивают, располагают в наклонную стойку, полным кругом, оставляя внутри место для продавца. Все это благодаря удобным габаритам и хорошему качеству суши кейсов. Еще одним достоинством устройства является его хорошая герметичность, поскольку температуру надо поддерживать с большой точностью. Поэтому доступ продавца внутрь тоже по принципу тамбура, однако, все закрывается намного плотнее.

Также как и витрины, суши кейсы обладают достаточно твердым стеклом, которое легко снимается и пластиковыми ножками, позволяющими добиваться очень хорошей устойчивости на любой поверхности. Требования по уходу за оборудованием очень высокие, поскольку блюда из рыбы оставляют множество нежелательных биологических следов. Поэтому во время выбора на это стоит обратить внимание. Соблюдение санитарных норм в этом случае является одним из главных моментов в эксплуатации.